HACCP

Desafio da Empresa

A segurança de alimentos é assunto de importância global. Os tópicos relacionados com a saúde pública pode ter uma influência considerável sobre o negócio. A legislação na maioria dos países exige que as empresas do setor alimentício implementem normas de HACCP (Hazard Analysis and Critical Points) ou, no Brasil, o APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.

As empresas desse setor devem garantir que a totalidade das etapas, pelas quais são responsáveis, seja realizada de forma higiênica e em conformidade com disposições constantes nos regulamentos e pelo qual terão que aplicar procedimentos baseados no HACCP.

Solução

O que é o HACCP?

O HACCP (Hazard Analysis and Critical Points) é uma metodologia baseada em princípios e conceitos preventivos pretendendo, através de uma abordagem sistêmica, identificar e avaliar pontos ou etapas onde pode se controlar os perigos e, consequentemente, assegurar a segurança de alimentos.

Com base no trabalho conjunto da FAO/WHO  e a Codex Alimentarius Comission, o sistema de gestão HACCP é especificado nos requisitos de higiene, que se subdividem em: legislação, códigos de higiene, normas de BPF e especificações do cliente.

Quais são os principais benefícios?

• Cumprimento de regulamentos e leis aplicáveis;
• Método preventivo;
• Minimização e eliminação de riscos para a saúde dos consumidores;
• Redução de Custos;
• Aumento da motivação de todos colaboradores;
• Melhorias na imagem corporativa.

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FAQ

Onde se aplica o HACCP?

Os programas de segurança de alimentos baseado nos princípios do HACCP podem ser implementados em todas as fases relacionadas com a produção de alimentos, desde a produção primária até ao fornecimento direto aos consumidores, ou seja, toda a cadeia de alimentos, desde o produtor agrícola até o restaurante.